OUR DAILY BREAD (いのちの食べかた)

少し古い映画ですが、食に携わる者として、命の大切さを学ばせて頂きました。

人は命を糧にして生きております。当店の主要食材の花豆も、かけがえの無い貴重な命に変わりない。切り取った瞬間に絶った一つの命を無駄にすることなく調理しようと思います。野菜、穀物を初め、牛や豚、鶏、魚、もちろん鯨、イルカもすべて同じだと思います。

全ての食材に感謝を捧げ、「いただきます!」と言うことを忘れないように私はしようと思います。

藤田九衛門

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